糯米粉的做法大全

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优质答案(1)

以下是糯米粉的七种做法：1、糖不甩：往糯米粉中加清水，边加边搅，呈雪片状时，用手揉成软硬适中的光滑面团。把面团搓长，分成小剂子，然后搓圆。锅中水煮开，把搓好的糯米圆子放入煮至浮起，捞出备用。锅中放两勺红糖加少量水煮成稍有稠度的糖汁，把煮熟的糯米圆子放入糖汁中，让每个糯米圆子外表都滚上糖汁。装盘，浇上用少量水调匀的蜂蜜，再撒上熟花生碎末。2、红糖年糕：将525g糯米粉、225g粘米粉、125g白糖、125g红糖、580g水混合搅拌均匀，成可流动的米浆状。将米浆倒入模具中，表面装饰上红枣。上锅蒸六十分钟，时间根据年糕大小进行调整，用牙签插在中心点不带出米糊就是熟了。3、空心麻球：将500克糯米粉倒入盆四周，150克白糖倒入中央。倒少量开水，先把白糖融化，再把粉往中间拨拉，用筷子搅拌。慢慢地加开水，边搅拌。糯米粉成很多颗粒状以后，用手揉。揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉两三分钟。放置十分钟。揉成光滑的小圆球，周身均匀地裹了一层芝麻，再逐个揉一揉。油温七成热时下锅，开始慢慢膨胀后用漏勺的底部按压。颜色金黄即可。4、紫薯糯米糕：把紫薯切小丁，上蒸锅蒸熟透。趁热用叉子碾压成泥，一边加入适量炼乳，饼搅拌均匀往紫薯泥中加入两瓷勺糯米粉，并切拌至无粉。用手捏成团，弱面团粘手，再次加入少量糯米粉。直至成为偏干的面团为止。把面团分成小团，入模，压实，敲打模具，脱模。烤箱预热180度，入烤箱15分钟左右。5、南瓜糯米糍：将80克南瓜切块后放入蒸锅蒸七八分钟就可以出锅了。盛出之后捣烂。加入糯米粉 。弄成球状， 在盘上刷一层油 ，继续要在蒸锅里蒸上十分钟即可出锅。滚上椰蓉即可。6、糯米土豆饼：土豆去皮蒸熟用勺子压成泥。拌入糯米粉，撮成小团在手里压成饼，粘上白芝麻。放入平底锅里一点点油小火慢慢煎得两面金黄即可。7、窝窝头：将70g玉米面、65g糯米粉、20g奶粉、27g糖混合在一起拌匀。将75g水一点点加入水，揉至面团光滑不粘手。把面团分成12个小剂子。左手拿面团，右手拇指按入面团，其余四指并在一起转圈凹出窝窝头造型。入蒸锅，大火蒸10-15分钟即可。

优质答案(2)

 一、【椰蓉豆沙卷】食材：糯米粉100克、玉米淀粉25克、白糖20克、玉米油20克、清水150克做法:第一步：首先准备100克糯米粉，再倒入25克玉米淀粉第二步：20克白糖第三步：20克玉米油，味道不大的植物油都可以第四步：最后倒入150克清水第五步：用打蛋器搅拌均匀，多搅拌一会，搅拌到这种比较细腻的糊状就可以了第六步：准备一个圆形的盘子，把做好的糯米糊倒入到盘子中第七步：再放到蒸锅中盖上盖子蒸20分钟第八步：时间到 ，糯米已经蒸好了，可以出锅了第九步：蒸好的糯米稍微放凉再用，一定要戴上一次性手套操作，很沾手，把盘中的糯米整理成团第十步：再把糯米团分成两份第十一步：把另外一份放到保鲜袋中，防止失去水份变硬第十二步：面板上先铺上一张保鲜膜，再把糯米按压平整第十三步：上面再盖上一层保鲜膜，这样更方便操作和防沾第十四步：用擀面杖把糯米团擀成长方形即可第十五步：拿到表面的保鲜膜，放到一旁备用第十六步：在面板上面多撒一些椰蓉第十七步：再把糯米饼倒扣在椰蓉上面，没有保鲜膜的一面朝下即可第十八步：再放上一些豆沙馅，用勺子涂抹均匀第十九步：再像这样把糯米协和从下至上慢慢地起来，边卷边整理就可以了第二十步：最后再用刀切成小块，就可以享用美味了

优质答案(3)

       以下就糯米粉的六种吃法：一.【糯米糕】所需食材：水磨糯米粉，白糖，葡萄干，水做法：1.葡萄干用清水冲洗干净。倒入两勺白糖，再加入适量的糯米粉。揉成稍软的面团。放入白糖可以让口感更好。2.用一个玻璃容器，刷一层玉米油防粘，将糯米面团放入压平，厚度不要太厚，3厘米左右为宜，否则不容易熟。3.锅中放适量的水。将盛有面团的容器放入，蒸25分钟，再焖3分钟左右就可以了。4.出锅后倒扣容器，取出糯米粉糕，切成喜欢的形状和大小就可以吃了。二.【糖油粑粑】所需食材：水磨糯米粉200克，红糖2大勺，水适量做法：1.糯米粉加入温水，搅拌成无干粉状态，再揉成软硬适中的面团。水要一点点加，免得过软。2.取一块糯米面团，揉成一个个汤圆大小的小球，再按成小饼状。3.油锅烧热，油不用太多，将小饼放入锅中煎。 火可以稍小，否则不好掌控。4.待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。5.糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，出锅盛盘。三.【糯米粉版切糕】所需食材：糯米粉300克，枣（去核）适量，砂糖适量，清水适量做法：1.红枣洗净去核。2. 糯米粉加水和糖揉成面团，不要太硬。糖也可以向蒸盘中铺面的时候一起撒，不用太多。3. 蒸盘最好深些的盘。蒸盘上放湿屉布。将糯米面团捏碎铺一层，再铺一层枣，蒸5分钟。再铺一层糯米团碎和枣，蒸5分钟。如此交替。最后一层铺糯米团碎！中途可以关火铺，免得烫伤。4. 蒸好出锅，切好上盘。切切糕的刀切一下用水洗净再切第二刀防粘。四.【糯米饼】所需食材：糯米粉，开水，熟黑芝麻，熟花生碎，红糖，白糖做法：1.糯米粉加开水，用筷子搅成絮状，活成面团。2. 将熟黑芝麻，熟花生碎和白糖放一起搅拌均匀。3.将面团等分成小剂子。案板撒些干糯米粉，取一个剂子，用手按扁成皮。不要太薄。包入馅儿。4.不粘锅中放少许油，将包好的饼按扁放入锅中煎至两面金黄，饼膨胀。5.将红糖冲成红糖水，倒入锅中，煮至收汁。水量大概半杯。五.【驴打滚】所需食材:糯米粉，熟黄豆面，红豆沙做法:1.糯米粉中加温水揉成偏软的面团。2.蒸屉上当几片白菜叶防粘，将面团分成几块，放到菜叶上蒸熟。3.案板上铺些熟黄豆面，我买的是现成的，如果买的是生的炒一炒，加些红糖拌匀即可。4.将蒸好的糯米团都放到一起，放到黄豆面上。5.将糯米团两面都粘上黄豆粉，这样就不粘手了。再擀成长方形。铺上一层红豆沙。6.从下往上卷起来，切成小段就可以啦！六.【南瓜饼】所需食材：南瓜300克，糯米粉200克，黑芝麻丸5个，枸杞5粒做法：1.南瓜去皮去瓤切成片，放蒸锅大火蒸15分钟左右，用筷子可以轻松按下为止。2.蒸好的南瓜碾成泥，也可以用料理机打成泥更细腻，晾到温热，加入糯米粉揉成软硬适中的面团。南瓜水分不同，糯米粉的用量适当调整。3.准备馅料。我用的是现成的黑芝麻丸，非常方便。如果没有，可以买也可以改用红豆沙或者自己制作黑芝麻馅料。4.把面团分成30克左右的小面团。取一个小面团，揉均匀后压扁，包入馅料。5.将包好的面团揉成球状后，稍微按扁。6.用牙签在面团表面划出纹路，纹路可稍微深些。7.在面团表面轻轻刷一层玉米油，然后在每个面团顶部插入一个枸杞。刷油的目的是防止蒸出来的南瓜包表面干燥，也会让南瓜包更好看。8.蒸锅中放水，将南瓜包放入，大火蒸10分钟出锅。这一步最好给南瓜包盖上一层保鲜膜防滴水。

优质答案(4)

u003cp u003e准备食材：糯米粉400克，白糖30克，奶粉20克，热水适量，红枣200克。具体做法：1、 糯米粉中加入白糖、奶粉，用适量的热水和面，边倒热水边搅拌，直至搅拌至糯米粉逐渐抱团，看不到干粉。2、 搅拌至没有干粉后盖保鲜膜饧面20分钟。3、 趁着饧面的同时来准备红枣，把红枣放入清水中清洗干净。4、 糯米面团饧好后，用手搓成大小均匀的颗粒。5、 搓好后，蒸屉上铺上湿笼布，先放上一层红枣（先放红枣是为了防止糯米粉粘笼布），再在红枣的上面铺上一层糯米粉，糯米粉要完全覆盖红枣。6、 整理压实糯米粉后，在上面再覆盖上一层红枣，先盖锅盖大火蒸15分钟。7、 15分钟后，关火开盖，再放上一层糯米粉，一层红枣，依次类推，我一共是放了4层，这个层高可根据自己的喜好增减。8、 都整理压实后，再盖锅盖继续蒸制20分钟。9、 取一平盘，盘中抹一层薄油，将蒸熟的年糕倒扣在盘子中。10、揭去纱布后，覆盖上一层保鲜膜，趁热用手拍打成型。让年糕表面更平整、细腻、紧凑。11、成型并完全冷却后，去除保鲜膜，用刀切开煎制或加热食用即可。12、这样香甜软糯的红枣糯米糕就做好了。

优质答案(5)

主料：糯米10斤辅料：黄姜粉适量、蝶豆花1把、枫叶1把、红兰草1把步骤：1.蝶豆花泡热水后过滤渣子，用蓝色的温水浸泡干糯米十几小时。 2.红蓝草煮出颜色去渣后，汁液用来泡糯米，这个得红色的染色剂。草有股淡淡的清香味，小时候妈妈用叶渣再次煮水后给我泡澡，意寓着百毒不侵，健康平安。 3.枫叶切碎后放入铁锅，加清水煮沸去渣取汁，一定要用铁锅煮才能发生化学反应，泡出来的糯米才够黑亮。 4.用细纱布包裹着煮出颜色泡生干糯米，最后用黄色和蓝色调色得绿色。 5.各种染料浸泡够十几个小时后滤掉水分，上大蒸锅蒸半小时左右即可，软糯而带有独特的草香味糯米饭煮好了。

优质答案(6)

麻糬、大福和糯米糍，其实他们都是大差不差的同一类，全是由糯米粉制成，中间包上各种馅料。 这是一款茶点心，特别是台湾厦门一带人爱用小杯喝点茶，品点甜食。那么它怎么做呢？食材准备：糯米粉 150克、糖 25克、玉米淀粉 50克、牛奶 250克、油 15克、柠檬汁 数滴、椰蓉丝 适量、豆沙 适量。1、材料集体照：糯米粉 150克，玉米淀粉50克，糖 25克，油15克，牛奶 250克，柠檬汁、豆沙、椰蓉丝适量。

优质答案(7)

1.糯米粉、粳米粉、淀粉、白糖比例3：1：1：1。糖桂花少许。 　　2.将糯米粉、粳米粉、淀粉、白糖放入容器中，加入煮熟的赤豆和赤豆汤和水，拌匀。 　　黏稠度以筷子搅拌刚好能站在湿的面料中。这是关键噢！！ 　　3.取一个饭盒，四周涂上食用油，将面料倒入，约2/3满即可，撒上糖桂花。 　　4.取蒸锅笼一只，沸水蒸约40分钟左右，用牙签插进面中，拔出牙签上没有粘面，就表示糕蒸好了。 　　5.糕要等待冷却后倒出，用刀切成片状食用。

优质答案(8)

主料：绿豆面1500克，糯米粉250克，调料：白砂糖2000克，绿豆沙100克，花生油1000克做法1.将绿豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼筛筛过，即成为糕的底层用粉。2.以木制的印板，下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉，揿实，上笼蒸熟倒出即成。

优质答案(9)

第一种做法：一定量的糯米粉加忠量的水，拌匀，揉搓，逐个捏成白色团子。锅中烧开水，下入团子，打入几个鸡蛋，再加入自家做的甜米酒，煮熟，太美味！第二种做法：削去皮的南瓜切片，上蒸锅，蒸好后捣成南瓜泥，一定量的糯米粉，倒入南瓜泥，加入红豆（红豆提前煮烂）搅拌，加入白糖，做成小馒头形状，上锅蒸熟就可以。

优质答案(10)

原料:老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克，开水250克。做法步骤:1、将老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克拌和均匀，用开水250克冲烫，使之七、八成熟，调制成玉米面团。2、取玉米面团50克用手搓圆，再捏成宝塔状。3、取一蒸笼洗净，刷上油，然后放入生坯，置旺火，水满，汽足水锅上䒱10到15分钟即可。

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