冰糖和白砂糖的区别

下面医药界小编就医网来给大家详细介绍一下冰糖和白砂糖的区别的相关问题，希望下面的介绍能帮助到你解决这个问题。

优质答案(1)

1、原料不同冰糖的主要原料为白砂糖或蔗糖，白糖的原料则是甘蔗和甜菜榨出的糖浆。2、制作工艺不同冰糖是将白砂糖或蔗糖与适量水拌匀后，经过再溶、洗净、结晶等工序制作而成的；白糖的制作工序则主要是榨汁、烘干、结晶。3、色泽不同冰糖的色泽一般有白色、黄色、灰色，还有添加各种食用色素制成的彩色冰糖；白砂糖的颜色则主要是白色的。4、形状不同冰糖的形状一般呈小方粒状或大块状，就像冰块一样；白砂糖则主要是呈细沙粒状的。5、味道不同冰糖和白砂糖虽然都是甜味，不过也有一些味道方面的细小差别，冰糖一般入口甜味较足，味道清甜润口；白糖是小颗粒的，容易在嘴内化开，食用感觉甜味也很足，但甜后有略涩口感。

优质答案(2)

1、制法不同白砂糖，是以甘蔗或者甜菜为原料，经过提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺后加工制成的糖。在白砂糖的基础上，进行加水再溶、清净处理后重新分离结晶，这时候得到的大颗粒结晶糖，就叫冰糖。在白砂糖到冰糖的过程中，并没有产生什么化学变化，只是物理性质变了。从制法上看，冰糖属于白砂糖进一步加工后得到的产物，在加工过程中，物理性质发生了变化。2、外观不同白砂糖为白色半透明状结晶体，颗粒大小和沙子差不多，形态较均匀。冰糖里还分为黄冰糖和白冰糖，黄冰糖属于多晶体冰糖，颜色偏淡黄色，形状不规则，大小差别很大；白冰糖属于单晶体冰糖，颜色为白色半透明状，形状较规则，大小差不多。从外观上看，冰糖有淡黄色也有白色的，形状为成块结晶状，颗粒较大；白砂糖则为白色半透明状，颗粒较小。3、用法不同白砂糖常用来调味，也是最常见的甜味剂，比如在炒菜的时候加点白砂糖，可以起到增鲜味的作用；在烘焙面点的时候放点白砂糖，可以起到增甜的作用；冲泡冷饮时加点白砂糖，也能起到调甜味的作用。冰糖常用来蒸炖甜品，如冰糖银耳莲子羹、冰糖雪梨等等。此外，在制作果酱的时候，也常常会用到冰糖。从用法上看，白砂糖常用来炒菜、烘焙面点、冲泡冷饮，起到增甜提鲜的作用；冰糖则常用来蒸炖甜品和制作果酱。

优质答案(3)

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。希望能帮到你。

优质答案(4)

1、原料不同冰糖的主要原料为白砂糖或蔗糖，白糖的原料则是甘蔗和甜菜榨出的糖浆。2、制作工艺不同冰糖是将白砂糖或蔗糖与适量水拌匀后，经过再溶、洗净、结晶等工序制作而成的；白糖的制作工序则主要是榨汁、烘干、结晶。3、色泽不同冰糖的色泽一般有白色、黄色、灰色，还有添加各种食用色素制成的彩色冰糖；白砂糖的颜色则主要是白色的。4、形状不同冰糖的形状一般呈小方粒状或大块状，就像冰块一样；白砂糖则主要是呈细沙粒状的。5、味道不同冰糖和白砂糖虽然都是甜味，不过也有一些味道方面的细小差别，冰糖一般入口甜味较足，味道清甜润口；白糖是小颗粒的，容易在嘴内化开，食用感觉甜味也很足，但甜后有略涩口感。

优质答案(5)

其实白砂糖和冰糖的区别并不难区分。从他们的外观你可以很容易辨别出来，加之它们的味道。冰糖会更加的甜。只要记住这一点，你就可以很容易分清楚冰糖和白糖在用法不同白砂糖常用来调味，也是最常见的甜味剂，比如在炒菜的时候加点白砂糖，可以起到增鲜味的作用；在烘焙面点的时候放点白砂糖，可以起到增甜的作用；冲泡冷饮时加点白砂糖，也能起到调甜味的作用。冰糖常用来蒸炖甜品，如冰糖银耳莲子羹、冰糖雪梨等等。此外，在制作果酱的时候，也常常会用到冰糖。从用法上看，白砂糖常用来炒菜、烘焙面点、冲泡冷饮，起到增甜提鲜的作用；冰糖则常用来蒸炖甜品和制作果酱。

优质答案(6)

1、白砂糖和冰糖从外表看都是质地比较硬的结晶体。白砂糖是颗粒很小且均匀，冰糖是颗粒很大且无规则的，形状就不一样。从外观上看白糖散装卖居多，而冰糖是成块的卖。u003cbr/u003e

优质答案(7)

经查阅，冰糖与白糖的区别主要是形状与原材料。一、形状：1.冰糖是由白砂糖煎制形成的冰晶，有单体晶和多体晶两种，是透明或半透明的。2.白砂糖颗粒呈结晶状，均匀，白色，颗粒均匀。二、原材料：1.冰糖可以由糖厂精练车间的精制糖浆为原材料，也可以把白砂糖通过再溶解、提纯和重结晶的过程来生产，有白色、黄色、红色和深红色，晶体像冰，所以被称为冰糖。2.白砂糖是一种蔗糖晶体，经提取糖汁、提纯、煮沸、结晶、分离蜂蜜等工序加工而成。软白糖是粉状的，适合烹饪。其甜度与白砂糖相似。软白糖有两种：精制软白糖和天然软白糖。建议吃糖后及时漱口或刷牙，预防龋齿。

优质答案(8)

冰糖和白糖区别有：外观不同、制作方法不同、用法不同。1、外观不同：白糖一般都是细小的颗粒状；而冰糖一般都是大块的晶状体。2、制作方法不同：白糖是用甘蔗或者甜菜等天然原料提炼而成的结晶；而冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制成的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。3、用法不同：白糖一般被用来当做一种调味品，能让食物吃起来比较可口；而冰糖的用途是炖汤、熬煮食物或者炒糖色，能让食物看起来比较有食欲。

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