辣根和芥末的区别

  • 2023-08-31 12:07:58    就医网
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优质答案(1)

1、概念辣根一般就是市场上比较便宜的绿芥末,他是十字花科马萝卜属的植物;由辣根所制成的芥末其实是在制作的过程中往中间加入了绿色色素,这样加工之后的就成了市场上出售的样子。而真正传统意义上的芥末,它并不是辣根,而是芥菜籽所做成的;芥菜籽经过研磨加入水之后,会发生变化,直接变为绿色,所以并不需要加入绿色色素。u003cbr/u003e

优质答案(2)

两者区别如下区别一、所属植物不同辣根是西洋山葵根部制作出来的调料,一般生活中常见的绿芥末就是辣根制作出来的;芥末又称西洋山芋菜、芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料,一般分黄芥末和绿芥末两种区别二、产地不同辣根原产自欧洲南部和土耳其,在我国种植的少,目前在上海、青岛、黑龙江、辽宁等地有一定的种植;芥末产自中国,在我国东北地区比较常见。区别三、价格不同辣根价格比较便宜,目前市场上的山葵酱(青芥辣)和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作,它的售价仅为山葵产品价格的五分之一;芥末价格就稍贵些,且大多是经过食用色素染过的。区别四、味道不同辣根吃起来温和,没有芥末刺激;芥末味道辛辣,有一点点苦味,一般很难接受。区别五、吃法不同辣根一般用于烤肉类;芥末一般用来拌菜,比如芥末白菜、芥末白菜和芥末鸡丝等。

优质答案(3)

两者区别如下区别一、所属植物不同辣根是西洋山葵根部制作出来的调料,一般生活中常见的绿芥末就是辣根制作出来的;芥末又称西洋山芋菜、芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料,一般分黄芥末和绿芥末两种区别二、产地不同辣根原产自欧洲南部和土耳其,在我国种植的少,目前在上海、青岛、黑龙江、辽宁等地有一定的种植;芥末产自中国,在我国东北地区比较常见。区别三、价格不同辣根价格比较便宜,目前市场上的山葵酱(青芥辣)和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作,它的售价仅为山葵产品价格的五分之一;芥末价格就稍贵些,且大多是经过食用色素染过的。区别四、味道不同辣根吃起来温和,没有芥末刺激;芥末味道辛辣,有一点点苦味,一般很难接受。区别五、吃法不同辣根一般用于烤肉类;芥末一般用来拌菜,比如芥末白菜、芥末白菜和芥末鸡丝等。

优质答案(4)

辣根和芥末区别是:定义不同、味道不同、产地和出现时间以及初始作用不同1、定义不同:市面上较为便宜的“绿芥末”,大多是用辣根制成的。它是十字花科马萝卜属。不过,辣根的根部是浅黄白色,加入了绿色色素才变成市面上的样子。辣根的英文名叫Horseradish,直译为“马萝卜”。传统意义上的芥末,其实是指用芥菜籽研磨而成的调味品,它是世界上最普及,也是历史最悠久的香料之一。2、味道不同:辣根含有辛辣的异硫氰酸酯类化合物,有杀菌功效。完整的芥菜籽本身是不辣的。芥菜籽粉碎并加水之后,其中含有的芥子硫苷和芥子酶才会水解反应,生成辛辣的异硫氰酸酯。3、产地和出现时间以及初始作用不同:辣根原产于中欧地区,早期只是药用植物,用来治疗咳嗽、风湿等病症。芥菜籽在石器时代已经出现,古代的欧洲人一般把芥菜籽视作药物而非食物,用来治疗牙疼等一系列疾病。参考资料来源:央视网-食材揭秘:辣根和芥末是同一种东西么?央视网-让我们泪流满面的芥末,真身到底是什么

优质答案(5)

1,所属植物不同辣根是西洋山葵根部制作出来的调料,一般生活中常见的绿芥末就是辣根制作出来的;芥末又称西洋山芋菜、芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料,一般分黄芥末和绿芥末两种,但真正的只有黄芥末,因为绿芥末是辣根制作而来的,就算市场上有,也大多是经过食用色素染过的。2,产地不同辣根原产自欧洲南部和土耳其,在我国种植的少,目前在上海、青岛、黑龙江、辽宁等地有一定的种植;芥末产自中国,在我国东北地区比较常见。

优质答案(6)

区别:概念不一样辣根一般就是市场上比较便宜的绿芥末,他是十字花科马萝卜属的植物;由辣根所制成的芥末其实是在制作的过程中往中间加入了绿色色素,这样加工之后的就成了市场上出售的样子。芥末,它并不是辣根,而是芥菜籽所做成的;芥菜籽经过研磨加入水之后,会发生变化,直接变为绿色,所以并不需要加入绿色色素。

优质答案(7)

不是一回事。辣根和芥末不是同一种东西。1、定义不同:市面上较为便宜的“绿芥末”,大多是用辣根制成的。它是十字花科马萝卜属。不过,辣根的根部是浅黄白色,加入了绿色色素才变成市面上的样子。辣根的英文名叫Horseradish,直译为“马萝卜”。传统意义上的芥末,其实是指用芥菜籽研磨而成的调味品,它是世界上最普及,也是历史最悠久的香料之一。2、味道不同:辣根含有辛辣的异硫氰酸酯类化合物,有杀菌功效。完整的芥菜籽本身是不辣的。芥菜籽粉碎并加水之后,其中含有的芥子硫苷和芥子酶才会水解反应,生成辛辣的异硫氰酸酯。

优质答案(8)

1,所属植物不同。辣根是西洋山葵根部制作出来的调料,一般生活中常见的绿芥末就是辣根制作出来的;芥末又称西洋山芋菜、芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。2,产地不同辣根原产自欧洲南部和土耳其,在我国种植的少,目前在上海、青岛、黑龙江、辽宁等地有一定的种植;芥末产自中国,在我国东北地区比较常见。

优质答案(9)

1、概念辣根一般就是市场上比较便宜的绿芥末,他是十字花科马萝卜属的植物;由辣根所制成的芥末其实是在制作的过程中往中间加入了绿色色素,这样加工之后的就成了市场上出售的样子。而真正传统意义上的芥末,它并不是辣根,而是芥菜籽所做成的;芥菜籽经过研磨加入水之后,会发生变化,直接变为绿色,所以并不需要加入绿色色素。2、味道辣根的味道本身就是辣的,不管我们怎么吃都是带有辛辣的味道,因为它含有一种叫做异硫氰酸酯类化合物,这种物质就是带有辛辣的味道,同时还具有杀菌的效果。但是完整的芥菜籽是不辣的,如果我们直接品尝的话,基本上就是没有什么味道的;但研磨加水之后,芥菜籽所含有的芥子硫苷和芥子酶就会发生水解反应,形成异硫氰酸酯,变为带有辛辣味的芥末。3、颜色辣根和芥末的颜色就非常好分辨啦。辣根本身的颜色其实是浅黄白色的,这是它最初始的颜色。而芥末的颜色一般有两种,一种就是绿色,还有一种就是黄色,也就是我们常说的绿芥末和黄芥末。其中黄芥末的价格更高,但不管是哪种芥末,它的颜色都和辣根是不同的。4、作用辣根和芥末的租用也是不同的。辣根原产于欧洲和土耳其地区,它本身具有极高的药用价值,一般可以用来治疗咳嗽、风湿、和最后是用来降低血压、促进血液循环等。而传统意义上的芥末,在很早以前就出现了,最早是在石器时代,最开始的时候是用来治疗牙疼,但后面也被慢慢地用作香料。

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