放心吃杨梅 杨梅的营养价值

  • 2023-12-19 08:54:54   
  • 李明朝
  • 养生

  转眼又到了吃杨梅的季节,夏季好吃的水果有很多,但要论酸甜馥郁的味觉层次感,就很少有谁能比得过杨梅了。杨梅被誉为“果中玛瑙”,不仅好吃,功效也十分强大。杨梅中含果酸,具有消食解暑、开胃生津、助消化的功效。如果胃口不好,尤其是天气炎热、食欲不振的时候,可以先吃点杨梅,增加消化液的分泌,帮助促进食欲。

  杨梅的营养价值

  据测定,每100克杨梅中,含蛋白质0.8克、维生素C9毫克、钙14毫克、钾149毫克、铁1毫克、镁10毫克。

  杨梅富含柠檬酸、多种维生素、膳食纤维以及矿物质,其中钙、磷、铁的含量要高出其他水果10多倍。此外,杨梅不但是鲜食的佳果,还具有一定的保健作用。

  抑菌止泻 杨梅对痢疾杆菌、大肠杆菌都有抑制的作用,夏天吃生的瓜果凉菜比较多,如果因为吃得不干净而引起腹泻,吃点杨梅能起到缓解作用。

  消除疲劳 杨梅里含有一种物质叫做枸橼酸,枸橼酸能够抑制体内乳酸的形成。比如有的时候走路时间长了,或者跑步多了,回家躺在沙发上会觉得腿发紧,肌肉酸疼、酸胀,这就是乳酸堆积形成的结果。这时喝点杨梅汁,或者吃些杨梅,所含的枸橼酸可在一定程度上抑制乳酸的生成和蓄积,有助于消除疲劳、提神。

  因杨梅味甘酸而性温,而有生津止渴、和胃消食、益肾利尿及消暑诸功能。明代医学家李时珍在《本草纲目》中记录:“杨梅味酸甜,性温、无毒。能止渴、和五脏、涤肠胃,除烦溃恶气。”《开宝本草》中载:杨梅“主去痰、止呕、断下痢,清食解酒”。杨梅的药用价值极高,其果实、仁、叶、皮均可入药。

  现代医学发现,杨梅中的果酸既开胃生津、消食解暑,又可抑制糖向脂肪转化,有助于减肥。杨梅果实中含有的黄酮类物质和类似黄酮类物质结构的花色苷,具有抗氧化、调节血脂、降低胆固醇和血糖的作用,是三高人群首选水果之一。

  注意三点,放心吃杨梅

  1.吃前先泡泡 杨梅中通常有果蝇的幼虫,用淡盐水浸泡,可以使虫子脱离果肉,漂浮在水中。因此,吃杨梅前推荐用淡盐水浸泡10~20分钟。如果误食有幼虫的杨梅也不必担心,通常不会对身体造成实质性的伤害。

  2.杨梅虽好,但不能多吃 一次吃杨梅最多别超过10个。还有些朋友并不太适合吃杨梅,因为杨梅中含有果酸,这种酸性的物质对胃肠道黏膜有刺激,胃溃疡、十二指肠溃疡的患者不能吃,或者尽量少吃。其次,胃酸比较多的人,比如经常出现泛酸、烧心、吐酸水等症状,或者患有糖尿病,这样的人也要少吃杨梅。

  3.掉色不需特殊处理 很多人发现,杨梅买回家后拿水一泡,水就变红了,担心是染过色的。实际上,这是因为杨梅含丰富的水溶性色素花青素,易溶解到水里,属于正常现象,并不是染色所致。

  夏季消暑吃杨梅是很好的选择,这里给大家带来一种杨梅的新吃法,把它做成饮料,名字叫胭脂红果汤。

  具体做法是:杨梅洗净,锅里放水再加入杨梅,用小火熬煮30分钟,边熬边用勺子把杨梅捻碎,这样煮出来的水,味道更浓更香;如果嫌酸可以加少量蜂蜜,成品的颜色鲜艳,味道也非常可口。

  规律进餐足量饮水

  核心推荐:合理安排一日三餐,定时定量,不漏餐,每天吃早餐、吃好早餐;规律进餐、饮食适度,不暴饮暴食、不偏食挑食、不过度节食;足量饮水,少量多次、主动喝水;在温和气候条件下,低身体活动水平成年男性每天喝水1700毫升,成年女性每天喝水1500毫升;推荐喝白水、茶水,少喝或不喝含糖饮料,不用饮料代替白水。

  做到规律进餐

  安排好一日三餐的时间和食物量。做到一日三餐,两餐间隔以4~6小时为宜。早餐供能应占全天总能量25%~30%,午餐占30%~40%、晚餐占30%~35%。

  天天吃早餐吃好早餐。应每天吃早餐,并吃营养充足的早餐,早餐食物应包括谷薯类、蔬菜水果、动物性食物、奶豆坚果等4类食物。

  安排好午餐和晚餐。午餐可选择米或面制品作为主食,同时搭配2~3种蔬菜,1~2种动物性食物,1种豆制品,1份水果。晚餐不宜过于丰盛、油腻,并建议至少在就寝前2小时进食。

  回家吃饭。如在外就餐还注意食物多样,荤素搭配,尽量选择用蒸、炖、煮等方法烹调的菜肴,不铺张浪费,适量而止。

  合理吃零食。挑选零食时,选择营养素密度高的食物,如鸡蛋、牛奶、豆制品等,还可选择新鲜蔬菜水果以及坚果等;少选油炸或膨化食品。不可用零食代替正餐。

  不暴饮暴食、不挑食偏食、不过度节食。孩子和成人都应合理认识体型,科学认识体重,不盲目过度节食,形成健康饮食行为。

  足量喝水

  在温和气候条件下,低身体活动水平成年男性每天水适宜摄入量为1700毫升、女性1500毫升。

  足量饮水的同时,也应注意水分来源,不喝或少喝含糖饮料。注意喝水温度不要过高,10℃~40℃之间为宜。

  补钙有些蔬菜比牛奶厉害

  西兰花 西兰花被誉为蔬菜皇冠,富含蛋白质、多种维生素,一份熟西兰花含钙180毫克,约两杯的量就超过了一杯牛奶中的钙质。

  荠菜 每百克荠菜含钙高达420毫克,相当于100毫升牛奶钙含量的近4倍。荠菜可以清炒,也可以剁碎和肉一起做包子或饺子馅。

  小油菜 小油菜的钙含量也大于牛奶,而且还含有大量的可以促进钙被人体充分吸收的镁元素。

  芥蓝 芥蓝含有丰富的维生素和钙,它口感脆爽清甜,适合白灼食用。

  通过蔬菜补钙记住简单选择法:深绿色蔬菜比浅色或其它颜色的蔬菜含钙量更高。

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