清淡饮食等于吃素?清淡饮食可以吃什么、怎么吃

  • 2023-11-06 14:32:08   
  • 李明朝
  • 知识

  中新网11月6日电 清淡不代表无味,也不代表只能吃素。清淡饮食是在食物多样化的基础上,合理地搭配营养,其主要特点是尽量保持食物原有的味道和营养成分,少油、少盐、少糖、不辛辣。清淡饮食是荤素都可以吃的,不过不建议吃肥肉。(来源:@科学辟谣 @中国新闻网)

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  医生所说的“清淡饮食”到底指什么?所有人都要坚持“清淡饮食”吗?今天一定要说清楚……

  “清淡饮食”就是吃素?

  我们最常听到的就是,医生总会叮嘱一句“注意清淡饮食。”

  其实,蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的七大基本营养物质,缺一不可,任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡。

  而医生口中的“清淡饮食”是指在营养充足并均衡的前提下,控制油盐糖的摄入量,并不是只吃素。

  因为肉类可提供蛋白质和脂肪等营养物质,同样不可或缺的。

  错误的“清淡饮食”

  有哪些危害?

  我们知道,蛋白质是生命的基础物质。在合成蛋白质的 20 种氨基酸中,有 8 种是人体不能自身合成,只能靠食物供给的。

  然而,植物细胞不但蛋白质含量少,且细胞被细胞壁紧紧包裹,所以,植物细胞蛋白质人体不易吸收。

  但动物类蛋白食物含各种人体必需的氨基酸,营养丰富,易被吸收,这是植物类蛋白食物远不及的。

  所以,如果长期吃素,将会导致虚弱,无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中、记忆力减退等症状

  严重缺乏营养时,可能会造成结石、骨质疏松等问题,甚至有可能导致痴呆。

  此外,长期吃素容易导致脂肪运输异常,脂肪在肝脏滞留,会引起脂肪肝。

  大多素食者食物来源为豆类和谷物,而其中的蛋白质会妨碍铁的吸收,缺铁会导致缺少血红蛋白,就可能引起贫血。

  由于血液的摄氧量大大减少,心肌得到的氧需求量明显不足,心脏加大工作量,使心肌耗氧量骤升,最终心脏不堪重负从而诱发心绞痛。

  真正的清淡饮食

  是怎样的?

  清淡饮食的基本含义是指低食盐、低油脂、低辛辣、低胆固醇、低精制糖。

  1、荤素搭配

  完全吃素有一个问题,就是容易缺乏蛋白质。素食食物中,除了豆类外,其他食物蛋白质含量都比较少,且营养价值较低。而肉类食品中含有丰富的蛋白质和脂肪。

  2、控制油盐糖的摄入量

  油:油炸食品确实口感较好,但很容易造成油脂过高,而且油炸会导致营养成分流失,成年人每日摄入的油量应控制在 25-30 克。

  盐:除了菜里的盐,一些零食、榨菜、番茄酱等都含有盐,因此会不知不觉摄入很多盐,成人每日盐摄入量应不超过 6 克。

  糖:摄入过多糖会影响糖代谢功能,儿童、老人的代谢功能很弱,更应坚持低糖,成人每日添加糖的摄入量应控制 25 克以下。

  3、多样化

  没有任何一种食物可提供全部营养,建议每日应摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等多种食物。

  所有人都应该清淡饮食吗?

  并不是。清淡饮食并不是一成不变,而是需要根据不同对象进行调整,尤其是特殊人群。

  《国民营养计划(2017—2030年)》中指出,我国营养不良的人群比例依然较大,尤其是儿童、老人;肥胖问题严重,以 34.1% 超重率超过世界平均水平。

  1、儿童

  儿童糖、动物性食物摄入量较高,而微量元素的缺乏是儿童很多疾病的重要原因。

  所以,儿童应限制碳水化合物,在保证蛋白质、奶、果蔬的情况下应适当吃富含微量元素的食物。

  锌有利于脑部发育,可选择鱼类、豆类这些富含锌的食物;缺碘导致生长缓慢和智力低下,可选择海带、紫菜等富含碘的食物。

  2、老人

  老人应注意饮食多元化,控盐控糖,常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类等优质蛋白质,保证蔬菜、水果摄入,尤其是浆果类水果,其富含的花青素是很好的抗氧化剂。

  3、经常坐办公室的人

  对于室内办公久坐的人来说,应保证一日三餐吃好,适当补充坚果,维生素 A 和维生素 D 等。

  综上所述

  清淡饮食并不是只吃素

  而是在营养充足并均衡的前提下

  控制油盐糖的摄入量

  所以

  肉类该吃还得吃

  保证营养均衡才能身体健康

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